В категории китайских чаев есть особенная группа – улуны (оолонги). Это бирюзовые сорта со средней степень ферментации. При обработке чайный лист окисляется слабее, чем в черном чае, но сильнее зеленого. Так появляется напиток с оригинальным вкусом и полезными свойствами.
Один из знаменитых улунов – Те Гуань Инь. Он рождается в провинции Фуцзянь, производства традиционно сосредоточены в округе Аньси. Этот чай называют по-разному: ТГ, Тигуанинь, Те Гуанинь. Что в нем особенного? Самыми интересными фактами поделимся в этой статье.
Визитка улуна Те Гуань Инь
Знаменитый бирюзовый чай изготавливают в Поднебесной уже несколько веков. Он получил название в честь богини, с которой связана легенда происхождения сорта. Рассказывают, что именно божество показало крестьянину особенные кусты, из листьев которых он впервые приготовил замечательный чай.
Те Гуань Инь относится к группе южнофуцзяньских улунов. Это светлые бирюзовые чаи, которые в процессе обработки обжаривают совсем слабо.
Другие особенности чая:
- Теплый климат южной Фуцзяни позволяет собирать сырье для обработки 4 раза за год. Чай осеннего сбора считается самым редким и вкусным. В весеннем больше приятной сладости, а летний уже не настолько сочный.
- Для обработки срывают достаточно крупные и мясистые листья. Им дают слегка подсохнуть на солнце и сминают, чтобы через крошечные надрывы выделялся сок.
- После щадящей ферментации Те Гуань Инь прогревают в печи. Это «запечатывает» вкус и аромат чая. Слабая прожарка позволяет сохранить в заварке набор полезных веществ: витамины, минералы, антиоксиданты и прочее.
- Листья улуна никогда не рвут и не измельчают. В данном случае их только скручивают в плотные бусины. При заваривании они расправляются цельными листьями, поэтому готовить Те Гуань Инь желательно в прозрачной посуде.
Те Гуань Инь отличается в зависимости от сырья, времени и места сбора, а также особенностей обработки. Иногда продают чай с черенками, в элитных сортах их отрывают. Мастера из деревни Сипин томят улун на огне до появления бурого оттенка. Оолонг из Сяньхуа отличается сладкими нотками, а из Ганьдэ – приятной кислинкой.
Свойства знаменитого улуна
Те Гуань Инь – нежный улун, поднимает настроение и дарит умиротворение. Пейте его без спешки, ощутите эйфорию, легкость, просветление. Улучшится концентрация, уйдет тревога и головная боль.
Качественные улуны содержат порядка 400 полезных веществ. Благодаря этому укрепляют иммунитет, очищают кровь от токсинов, освежают полость рта, ускоряют расщепление жиров и помогают снизить вес. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов замедляют старение клеток, освежают цвет лица и даже разглаживают мелкие морщинки.
Оставить комментарий